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ムラング・シャンティ

少し前に、大好きなパティスリーでいただいたカフェ・ムラング・シャンティ、
とっても美味しかったなあ。。。

きめ細かくてくちどけの良いメレンゲに
甘さ控えめのコーヒー風味のシャンティがたっぷり挟んであって、
キャラメリゼしたノワゼットが香ばしくて。

こういうシンプルなお菓子が美味しいってすばらしい!
そもそも。
ムラングシャンティのような伝統的なお菓子を置いているのもすばらしい!

メレンゲは低温で時間をかけて乾燥焼きするので、
家ではあまり作ったことなかったな。。。
パティスリーでは捨て窯で焼成するみたいだけど、
家だとそうもいかないからなんとなく。。。

でも・・・ムラング・シャンティ、自分で作ってみたい!

メレンゲ菓子って簡単なようで、美味しく作るのは案外難しい。
中まできちんと薄く焼き色入っていて、カシュっと割れて、
口の中ですっと溶けていくようなメレンゲに仕上げたいなあ。

メレンゲの泡立てと火入れ具合に要注意!の結果、まずますの感じに焼成できました。
クリームは、オーソドックスにバニラのシャンティ。甘さはかなり控えめ。
キャラメリゼしたノワゼットを飾ったら完成☆
201111137.jpg

組み立てたら、メレンゲがどんどん湿気てしまうので、出来立てを頂かないと♪
メレンゲとクリームを合わせると、ちょうど良い甘さ加減。
ノワゼットもあるとやっぱりアクセントになって良いなあ。

こないだ頂いたものにはまだまだ至らないけど、また作ってみたいかも。
色々なバリエーションを試したいなあ。

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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

2011.11.15 | | 日々のこと

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
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