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アシェットデセール:Abricot Citron(アプリコットとシトロン)

梅雨明けしたのかな・・・?
夏の日差し、夏の空。緑がまぶしい!
朝から日傘を差して、月一のお菓子教室へ行ってきました。

この時期はお持ち帰りが大変なので、
毎年アシェットデセール(皿盛りデザート)を学びます。
今回は、ミント風味のパルフェにアプリコットの組み合わせ。
それと食感のためにライスクリスピーやチュイール。
ソースはハチミツ+レモン味。
シェフの出身地プロヴァンスを思わせるルセットでした。
一つ一つのパーツはそんなに難しくないのだけど、
数が多いので結構忙しい・・・
全部のパーツが揃ったら組み立てます。

201007171.jpg

色鮮やかで美しい☆
けれど、楽しんでいる間もあまりなく、試食開始!
すぐ溶け始めるのでね~。

パルフェはミントはそれほど強くなく、でも爽やか!
アプリコットにも合うのね~。
ソースがまた美味しい。
ここにざくざくっとしたクリスプと、ぱりっとしたチュイールが、
それぞれの食感を与えてくれます。
暑さ吹き飛ぶ美味しさの、夏らしい一皿でした♪

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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

2010.07.18 | | ECOLE CRIOLLO

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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