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Eclairs banane chocolats(エクレール・バナーヌ・ショコラ)

ちょっと久しぶりにシュー生地を作りました。
月1のお教室で習ったのは、バナナとショコラのエクレア。
ちょっと変り種です。

シュー生地には幾つかポイントがあるのだけど、
”なぜそうするのか?”の説明があり、とっても勉強になりました!
理由が分かると、一つ一つの手順に納得できるのよね。

今回のエクレア、形がかわいいのです♪
201005151.jpg

プティシューを3つくっつけたようなフォルム。
これだとクリームがたくさん入るし、思いのほか食べやすいのです。
ざくっとしっかり焼き上げたシューの中には
ショコラのパティシェールとキャラメリゼしたバナナのクリーム。
201005152.jpg201005154.jpg

結構濃いのだけど、シューとのバランスが取れていて、食べ応えアリです。

そういえば、チョコバナナはノエルの時期も登場していたなあ・・・
シェフはこの組み合わせが大好きなのだそう。
お店でも出したいけど夏向けではないから秋以降かなあ、というお話でした。

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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

2010.05.16 | | ECOLE CRIOLLO

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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