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バラ色の1日  ~イスパハン講習会

ローズ・ライチ・フランボワーズ。
ピエール・エルメ氏の最高傑作とも言われるイスパハンの素材です。
イスパハンを初めて頂いたときの感激といったら・・・
心までばら色に染まるようでした。
見た目も麗しくて、とにかく心ときめくお菓子です☆

そんなイスパハンシリーズを学ぶ機会に恵まれました!
パナデリアさん主催で講習会が開催されたのです。
しかも、メニューは日本で紹介するのは初めてという3品。

エモーション・イスパハン
201004223.jpg

ケーク・イスパハン
201004224.jpg201004225.jpg


デセール・イスパハン(グラスは別添)
201004221.jpg201004222.jpg


イスパハンそのものが含まれていないのがちょっと残念だけど、
それでも全然構わないの♪
最前列を確保できたのでシェフのデモを間近で見ることができました。
技術的なことはもちろん、エルメで使っている素材の話もとても興味深かったです。

講習後の試食タイムは、バラが飾られたテーブルに移動。
通常の講習会だと、技術習得がメインで試食は少し、というケースが多いのだけど、
バラを愛でながら3品とも正規のサイズで振舞われるという、素敵な演出でした☆
ヴェリーヌ、ケーク、アシェットデセールと表現方法は違えども、
ローズ・ライチ・フランボワーズのイスパハンの世界は確立されていて
いずれも素晴らしかったです。

また、平塚のエディブルフラワーを生産している農園から食用バラが届き、
ゴージャスなフラワーアレンジメントとして飾られていました。
会場中に香りが満ち溢れてうっとり。
201004228.jpg

さらに、花びらの試食もありました。
なんと、色で香りや味が違うのです!これもまた良い経験になりました。
(通常イスパハンは深紅のバラですが、今回は送られてきたピンクのを使っていました。)
帰りにはバラを数本ずつ頂き、本当にバラづくし!

大好きなものに満ちあふれた夢の世界で、シアワセな一日となりました♪
201004226.jpg

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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

2010.04.23 | | 学ぶ

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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