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バラとライチ

夏はやっぱりひんやりふるふるに心ひかれます。
今日は2種類のグラスデセールを習ってきました。
2007072102.jpg2007072103.jpg

フランボワーズムースは共通で、片方は桃+バラのジュレ、
もう片方はスイカ+ライチのジュレを合わせてます。
ムースはふるふる、ジュレはぷるぷるの仕上がり。食感に変化をつけてます。
バラの香りって大好きジューシーな桃にとても合います。そこにフランボワーズムースの酸味が加わってとてもバランスが良いです。
ライチジュレはピュレも入ってしっかりした味です。スイカは思いがけなかったのだけど、独特の食感が加わって面白かったです。
どっちも甲乙つけがたいけど、オドロキがあったのはスイカのほうかなぁ。

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2007.07.21 | | ECOLE CRIOLLO

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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