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サーファーパティシエのHaney hunt

一年ほど前までたまプラーザの人気パティスリーにいらした
パティシエの講習会に行ってきました。
ただいま独立準備中とのことですが、本気のサーファーでもあるとのことで、
こんがり日焼けして登場。
お菓子に対する熱い想いが溢れている方と聞いたことがあるので
とっても楽しみにしていました。
その反面、イケメンパティシエとしてもちょっと有名な方なので、
ついつい「見た目先行だったらどうしよう・・・」とどこかで思ってしまう
あまのじゃくなワタシ。
けれど、そんな心配は全く不要だったと講習開始と同時に分かりました(^_^;)
シェフ、ごめんなさい・・・

習ったのは、Haney huntというプティガトー。(敢えてH"a"neyみたい。)
200907252.jpg
プーさんが好きなハチミツのムースの中にバニラクリーム、
生地はメープル風味、上にはキャラメルソースという構成です。
ハチミツとメープルとキャラメルって、それぞれ主役になれるようなものを
組み合わせているのに、それぞれがちゃんと引き立ってます。
ムースの口当たりも最高!全体のバランスも絶妙!
本当においしかったです。

シェフの講習の中には今までになかった気づきや学びがありました。
そうすれば良かったんだ!みたいなことがいくつも♪
語り口は(意外に)まろやかでしたが、お菓子愛がひしひしと伝わってきました。
そして、印象的だったのは、シェフのひとつひとつの所作。
無駄がなく、流れるようで、とても美しいのです。
なんていうのか、まるで音楽のようでした。
もちろん、これまで学んだシェフはみんな美しい仕事振りなのだけど、
際立ったものを感じました。
いいもの見たわ♡

2009072523.jpg
最後にcuteなサインを頂いたのだけど、クMAX(クマさんね)と共に
”Dreams come true”と書いて下さってジーンときました。
早くお店がオープンしたらいいのになー。

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2009.07.26 | | 学ぶ

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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