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Gelee Exotique(ジュレ エキゾティック)

200906202.jpg


このところずっーとお菓子を作れなかった・・・
こんなにブランクが空いたのは何年ぶりだろう・・・

月1のレッスンは夏らしく、ジュレを使ったグラスデザート。
2種類作ったのだけど、どちらもベースはパッションフルーツのムース。
グラスに入れるから、かなり柔らかくてなめらか~。
その上に乗せるのは・・・
1つはキャラメリゼしたバナナとレモングラスというハーブのジュレ。
もう1つはオレンジの果肉とハチミツのジュレ。

レモングラスのジュレが楽しみだったのだけど、
これが想像以上のおいしさ!
すうっとするような香りがさわやかです。
クリームに近いパッションムースの酸味とキャラメルバナナが
お口の中でまったり混ざり合ったところに、
すっきりしたジュレがでてきて・・・
ほんと、お・い・し~っ!

ハチミツとオレンジのは、裏切らないおいしさ。
ハチミツのジュレは、美味しいハチミツを使っているので、
ジュレだけど濃い!
ジューシーなオレンジがいいアクセントになってます。

このところずっと、色々立て込んでいて、気持ちに余裕がなくて、
何にもする気になれなかったのだけど、、、
お菓子作り、やっぱり良いなあ♡

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2009.06.20 | | ECOLE CRIOLLO

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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