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ボンボンショコラ:カフェ・ノワゼット

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月1のお教室、今月はやっぱりチョコレート♪

外見だと分からないんだけど、中身は2層になってます。
さくさくフィヤンティーヌ+ノワゼットにプラリネを混ぜた上に、
口どけの良いカフェ風味のガナッシュの層があって、
カカオ分ちょい高めのチョコでコーティング。

お口に入れると、外側がぱりっとして、
中のガナッシュとサクサク層が合わさって最高☆
小さな一粒なのにいろいろな食感が楽しめるよ~♪

チョコレートの作業、好きなんだけど、やっぱり難しい。
温度調整、しっかりしているつもりなのに、
やっぱりあんまりつやが出せなくて残念。。。
同じ環境でもシェフのショコラはつやつや~☆
テンパリング、恐るべし。

帰りに、数量限定というキャワユイ保冷バッグ購入!

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2009.01.17 | | ECOLE CRIOLLO

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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