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眠気覚ましにスパイスワールド

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この一週間はかなりの寝不足が続いたのだけど、週末の朝からスパイス料理教室。
一応時間に起きたけど、正直眠い、、、。
でも、このところ毎回遅刻してたので、今回は眠気を押して時間通りに到着♪

今月のメニューは・・・
・パニールマタール(カッテージチーズとグリーンピースのカレー)
・ダール(豆のカレー)
・衣かつぎのポリヤル(炒め物)
・パパド(豆粉のフライ)

パニールマタールはぱっと見、お豆腐のように押し固めたカッテージチーズ。これをさいの目にして揚げたものを、じっくり炒めた玉ねぎベースのカレーに入れます。玉ねぎ、1hくらい炒めてたんじゃないかなあ・・・。旨みがでておいしい!
ダールはレンズマメのカレー。ポタージュスープのような状態に仕上がります。まろやかでやさしい味わい。体調悪いときでもこれなら頂けます。
衣かつぎ(小さなさといも)のポリヤルは、ヨーグルトベースのソースにターメリックとブラウンマスタード、カレーリーフを合わせ、衣かつぎに絡めます。
色合いがきれいだから、おもてなしにもいいかも。
パパドは豆粉でできたスナック。トルティヤチップスぽいかな。
さっと揚げるだけで、ぱりぱり。そのままつまんでもいいし、砕いてカレー+ご飯に混ぜても良いのです。

パニールマタールが一番好きだったけれど、玉ねぎ炒めが大きな壁に・・・。
ダールは割りとお手軽だから、家でも実践できるかなぁ。あ、でもレンズ豆がないや。
やっぱりなかなか復習しないんだなあ、、、。

右の写真はパパドのパッケージ。インド的にはかわいい?

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2008.10.25 | | 学ぶ

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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