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第6週目

また水曜が来ました。
まだタルトです。
でも今日はちょっと趣向が違うのです。
チョコレートタルトとフロマージュタルト。
アーモンドクリームのタルトも好きなんだけど、
違う食感のものが食べたかったので、ちょっとうきうき。
チョコレートの方は、フランボワーズのピューレが入ります。
この組み合わせ、好き。おいしいんだよね~。
タルト生地にもココアが入ります。
ガナッシュチョコのタルトなんて濃そうで試食分の大きさでも食べ切れなさそう、なんて思ってたら大間違い!
あやうく完食しそうになりました。
(試食のケーキ、21時過ぎるのと、翌日の状態を見たいのとで、
全部は食べないようにしてるのです。)
チーズの方は、フロマージュブランを使うので、
チーズっぽさはあまりなく、上品な感じです。
メレンゲを混ぜるので、仕上がりはふわしゅわ~です。
ちょっとシブーストにも似てるような気がする。。。
実習ではチョコの方を作ります。
これ、タルト一台作るので、いくらなんでも全部家では食べきれない。
とってもおいしいので誰かもらってくださーい。

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2005.11.02 | | Le Cordon Bleu

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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