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マロンのヌガーグラッセ

2007102002.jpg

月1のお菓子教室。今月はアシェットデセール(皿盛りデザート)でした。
メニューはマロンのヌガーグラッセ。口どけの軽いアイスみたいなものです。これをハート型に作って、リンゴ+ガナッシュを揚げたものを添えてます。かわいい~♪確かにレストランのデセールにこういうのあるある!
でも。盛り付けた瞬間からどんどん溶けていく~っ。急いで写真撮って、即刻試食開始です。
ヌガーグラッセってナッツやドライフルーツなんかがごろごろ入ってたりするのだけど、これはマロンだけ。シンプルだけど、添えたパリパリリンゴやソースで変化をつけてます。
アシェットデセールは、お皿や盛り付け方で色々な印象にできそう。
すっかり堪能したのだけれど、実は一人当たり、写真の倍量作っていました。持ち帰り不可能なので、”全部食べて帰ってね~”とシェフのお言葉。
頑張ったけれど、2皿完食はやはりムリだった、、、もったいないよぅ

試食の時だけ友達連れてきていいよ~、とかだったら良かったのになぁ、、。

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2007.10.24 | | ECOLE CRIOLLO

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プロフィール

ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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