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Supreme cafe

2007100801.jpg

少し前に作った、シュープレームカフェというプティガトーです。
滑らかなチョコレートムースの中に、カフェのブリュレとノワゼットビスキュイ。全体にチョコレートグラサージュをかけてます。これを習ったときは、かなり濃厚に感じてちょっと食べきれないかも?と思ったのに、最近涼しくなったせいか、チョコレート系のケーキが恋しくなってきました。秋だなぁ・・・。コンビニなどにもチョコの新製品が並んでいて、ちょっと気になります。

今回のケーキはやっぱりグラサージュが難関。きれいに仕上げるのはなかなか難しいのです。この作業には潔さが必要なのだけど、私の場合、ついついもたもたしてしまったり、躊躇してしまったり、、、。けれど、つやつやグラサージュのケーキを見るとウキウキするので、成功率をもっと上げたいです。

仕上がったプティガトー、濃さは変わらないはずだけど、余裕で食べられました。秋だから、、、?

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2007.10.23 | | 日々のこと

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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