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ノートまとめ5

昨日のノート、、、レモンクリームあたりから
追いついてないのが良く分かる。
そしてイタリアンメレンゲになるともう、
走り書きはしてあるけど、今読んでも???だったりして。
要所要所のポイント、たくさんあったと思うのに、、、。
もう、実際やってみるしかないのかも。
メレンゲ2人で作るんだよね、、、なんか嫌な予感。
迷惑かけないようにしよう、、、。
で、昨日持ち帰ったデモのお菓子を食べてみた。
タルトシトロン、やっぱり酸っぱいよ~。
ほんのちょっとでいいや、、、
タルトレットサイズでさえ多く感じる。
グリオットの方はアルコールが抜けててちょっと安心。
昨日デモ中に一粒食べたけど、それだけで酔っ払いそうな位、
お酒が強かったから、、、。
マジパンのアーモンドクリームは、クレームダマンドより重量感があってしっとりしてます。
おいしい!でもやっぱり甘いんだよね、、、
自分で作るなら砂糖減らしたいかも。

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2005.10.27 | | Le Cordon Bleu

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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