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ハードな週の締めくくり2

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今週も結果的にかなりきつかったです、、、。
というのは、今週はお菓子の修了試験のオリジナルレシピを提出期限だったのです。もっと前から考えておくべきだったのにやっぱりぎりぎりになってしまいました。
ということで、仕事から帰ってきてからレシピ考えたり、試作してみたりでへとへとに、、、。さらに、疲れているはずなのに、頭がいっぱいで全然眠れませんでした。
そんな週末の実習は、サロンデザート第二弾。
マカロン、ピスタチオアイス、グリオットのジュレとガレットの一皿と、コーヒームースとミルクジュレの一皿です。
工程がとても多いので二人一組で分担して作っていくのだけど、頭が働かないし、動きも鈍い、、、。ミルクのジュレがうまくいかずやり直したりしてさらに時間がなくなる、、、。最後に盛り付ける時にも、完全に集中力が切れて全然綺麗にできませんでした。こういう時にしっかり気持ちをコントロールできれば良いのだけどダメでした。基礎でも中級でもこういう時があったなぁ、、、相変わらずなワタシ。
大荷物でふらふらしながら家に帰り着きました。しかしなんとか終わったこの一週間。
ところで。試験のレシピ、シェフは結局集めませんでした。忘れちゃったみたい、、、。ちょっと拍子抜けだけど来週まで猶予ができたってことかな。

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2007.02.12 | | Comments(0) | Le Cordon Bleu

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ニコ

Author:ニコ
会社勤めの傍ら、憧れの
ル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。
今はお菓子教室を開く夢を持ちながら、お菓子を作ったり、たまに教えたり。
オーダーお菓子・出張お菓子教室承ります☆

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